据江苏省市场监督管理局消息，江苏省市场监督管理局组织抽检10类食品579批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品566批次、不合格样品13批次，其中不乏来自永辉超市、锦江麦德龙、苏果超市等大型商超。

不合格食品涉及，餐饮食品不合格2批次，蜂产品不合格1批次，水果制品不合格4批次，方便食品不合格3批次，食用农产品不合格3批次。

5批次食品检出超范围、超限量使用防腐剂

不合格产品中，有5批次食品检出超范围、超限量使用防腐剂，包括2批次水果制品和3批次方便食品。

2批次不合格水果制品分别为：姑苏区千家千味食品商行销售的标称苏州采芝斋食品有限公司生产的开胃陈皮，生产日期为2018-06-01，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；苏果超市有限公司紫晶城连锁店销售的标称南京朝中食品有限责任公司生产的脆梅，生产日期为2018-08-09，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。

3批次不合格方便食品分别为：江都区双仙时代联华超市加盟店销售的标称郑州佳龙食品有限公司生产的大面筋（调味面制食品），生产日期为2018-02-26；江都区双仙时代联华超市加盟店销售的标称郑州顺天缘食品有限公司生产的哎呦·棒（调味面制食品），生产日期为2018-01-14； 江都区福临门日副超市销售的标称开封市文军食品有限公司生产的风火轮（调味面制食品），生产日期为2018-01-14，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。

防腐剂不合格原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围、超限量使用防腐剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

2批次食品被检出菌落总数超标

有2批次食品检出菌落总数超标，包括1批次蜂产品和1批次水果制品，分别为：锦江麦德龙现购自运有限公司常州武进商场销售的标称宁波市新康蜂业有限公司生产的蜂蜜，生产日期为2018-07-09；高新区浒墅关镇永莲路欧德福超市店销售的标称苏州市巾帼梦食品有限公司生产的苏式甘草杨梅（话化类蜜饯），生产日期为2018-03-29，菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

餐饮食品不合格2批次，检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂不合格

餐饮食品不合格2批次，分别为：赣榆区青口镇葛艳餐馆使用的标称诚鑫餐具清洗服务部生产的一次性餐具，生产日期为2018-09-13，大肠菌群不合格；赣榆区青口镇葛艳餐馆使用的一次性筷子，生产日期为2018-09-18，大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

餐饮具检出大肠菌群的可能原因如下：一是餐（饮）具清洗不彻底或没有消毒，消毒柜与用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆摆放不规范，起不到消毒作用；消毒柜下面铺放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（饮）具用消毒液未达到规定浓度，或者餐（饮）具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。餐（饮）具洗消不彻底，不仅会污染食物，而且存在食源性隐患，人使用大肠菌群超标的餐饮具后，容易腹泻。

阴离子合成洗涤剂超标，可能是部分商家使用的洗涤剂不合格或使用量过大，且未经足够量的水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用且餐具数量过多，进而造成洗涤剂在餐具上的残留。

食用农产品不合格3批次，检出兽药残留不合格

食用农产品不合格3批次，不合格原因为检出兽药残留不合格，分别为：江阴八佰伴商贸中心有限公司大统华购物中心销售的标称山东源泉食品有限公司生产的鸭肫，生产日期为2018-05-18，氯霉素不合格；江苏永辉超市有限公司溧阳南大街分公司销售的标称建德市三弟兄农业开发有限公司生产的益鲜源阳山鸡，生产日期为2018-09-19，磺胺类（总量）超标；江阴市澄北海霞禽蛋摊（经营者：袁海霞）销售的鲜鸭蛋，生产日期为2018-10-20，氟苯尼考不合格。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；氟苯尼考在鲜蛋中不得检出；磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。

除上述不合格产品外，还有1批次水果制品检出二氧化硫残留量超标。为：扬中市新坝镇新达华联超市销售的标称镇江市先达先食品有限公司生产的开胃橄榄，生产日期为2018-08-15，二氧化硫残留量超标