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深芬仪器给您讲解预防呕吐毒素食物中毒提醒
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2020-07-20

  每年的四、五月,高温多雨的天气易使玉米和小麦等谷类作物霉变,产生呕吐毒素。误食该毒素污染的食品后极可能导致食物中毒。香洲区市场监督管理局发布预防食物中毒预警,提醒广大市民谨防呕吐毒素食物中毒。


01中毒原因

  呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是食品中常见的真菌毒素,主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物和粮食制品。食用后可在体内蓄积,刺激胃肠道神经,导致呕吐。呕吐毒素性质稳定,在126℃下加热90分钟都不会被破坏。所以,含有毒素的食品即使高温加热仍可能引起食物中毒。


02中毒症状  

  呕吐毒素“放毒”特别隐蔽,含有毒素的食品大多无腐败、变质现象,进食时不易被人们察觉。呕吐毒素中毒潜伏期短,一般在进食后0.5-6小时发生,引起恶心、呕吐、腹泻、头疼、头晕等症状,有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红、步伐不稳等似酒醉样症状(民间也称醉谷病)。大多数病情较轻,24小时内可以自愈,但严重的可能引起代谢性酸中毒等。


03中毒的预防

(一)选购谷物制品应多更换品牌和产地

  广大市民应妥善保存好家中的谷物类食品,开封后应尽快食用,日常生活中也需多注意食品摄入的多样化,可以大米、小麦、玉米等多种主食轮流食用;在选购谷物制品时,应注意更换不同品牌及不同产地的产品,以降低毒素在体内长期累积的风险。


(二)落实进货查验制度,保证食材安全

食品生产者在采购加工小麦、大麦、玉米等原材料或者小麦粉、玉米粉等原材料时,应加强原材料检验,避免含有毒素的原材料进入食品生产环节。食品经营者采购谷类食品及其制品时,注意进货查验,不接收、不使用、不食用霉变腐败变质的食品。食品从业人员要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》采购、贮存、加工制作食品,避免其他食品遭受污染。


(三)不吃发黑、发苦的玉米制品

霉变的食物一般都有苦味,食物一旦变苦就会存在很大的食品安全风险。因此,日常生活中,我们要注意所购买的玉米制品,比如玉米面粉、玉米淀粉、玉米面窝头等是否有苦味。


04食物中毒后应急处置

  一旦发生食物中毒,要立即到附近正规医疗机构就诊。

由于DON污染广泛存在,很多国家和地区都按照谷物形态种类和加工用途制定了DON限量标准。如欧盟规定的DON限量范围为200-1750μg/kg,美国的为1000μg/kg,加拿大的为600-2000μg/kg,日本的为1100μg/kg等。2015年国际食品法典委员会(CAC)首次颁布了DON限量标准,规定未加工的谷物中DON限量为2000μg/kg,谷物制品中限量为1000μg/kg,谷物基婴幼儿食品中限量为200μg/kg。



  我国在《粮食卫生标准》(GB2715-2005)和《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)等标准中规定了小麦等制品DON的允许限量≤1000μg/kg;在《配合饲料中DON的允许量》(GB13078.3-2007)规定了猪、牛、家禽配合饲料的DON的限量为1000-5000μg/kg。根据风险评估结果,食品中DON含量在食品安全标准规定限量范围内不会对消费者的健康构成风险。  


深芬仪器生产的CSY-YG701呕吐毒素快速检测仪应用竞争抑制免疫层析的原理,通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度,定量分析待检样品中呕吐毒素残留含量,CSY-YG701呕吐毒素快速检测仪能够快速检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品等食品中呕吐毒素含量,适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。


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