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食安知识
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啤酒常见的检测项目和标准
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2021-05-24

  啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。相应的食品安全检测项目及标准也随着啤酒市场的壮大而完善起来,那么啤酒都有哪些常见的检测项目和标准呢?


啤酒产品种类:

啤酒按色度分为:淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。按加工工艺分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。特种啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒(包括果蔬汁型和果蔬味型)。


啤酒检验依据及标准:

GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB/T 5009.49 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


产品明示标准和质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

GB/T 4927-2008 啤酒


啤酒常规检验项目:

感官、酒精度、甲醇、总酸、二氧化碳、原麦汁浓度、蔗糖转化酶活性等等。


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