什么是工业硫磺

  硫磺别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等，外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得，食品级硫磺（食品添加剂硫磺）则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得。两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。按照GB 3150—2010《食品添加剂 硫磺》规定，食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg，而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为0.05%（即50mg/kg）。

为什么会在食品中非法添加

  工业硫磺在非法食品加工中，一般有3个作用：一是去色增白，在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用；二是防腐，食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期；三是催熟，一些水果，经硫磺蒸熏后会快速“成熟”。除了上述几种食品外，可能添加使用工业硫磺的还有：果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等。

  同时工业硫磺比食品级价格便宜一半，也是为了成本而选择非法添加。

有哪些危害

  硫磺属有毒危险化学品，其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫。长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则会对人体健康造成危害。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙流失。

  另外，工业硫磺由于含有较多的重金属，例如砷，其对人体的危害尤其严重，砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，作用于神经系统，刺激造血器官，并可能诱发恶性肿瘤。

检测方法

由于工业硫磺不属于食用物质和食品添加剂，我国目前并没有专门检测食品中是否使用或添加工业硫磺的标准方法。我们只能根据检测残留的二氧化硫含量，来监测其二氧化硫残留量是否符合安全标准。深芬仪器二氧化硫快速测定仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。