随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们越来越注重生活质量，对食品的养分和安全性要求也越来越高，食品检验部门对食品卫生进行检测措施是一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会上的稳定。同样的，只有严格把握食品卫生质量，才能更好为国家社会经济提供物质上的保证，可以进一步提高我国产品质量水平奠定基础。

亚硫酸盐在食品中的作用：

1、亚硫酸盐可以抑制酚酶的活性；能把醌类物质还原成酚；与羰基加成而防止羰基化合物的聚合作用。亚硫酸盐抑制酶促褐变时需偏酸性环境，因此，在食品加工贮藏过程中应用亚硫酸盐进行护色处理时常把它与柠檬酸和抗坏血酸合用，以达到长期保持原料原有色泽的目的。

2、因亚硫酸盐具有还原性，可与氧化物质结合，在一定程度上也减弱了抗坏血酸的氧化。

3、果蔬采后其组织仍进行正常的新陈代谢，分解组织中的氧，同时受伤组织部位微生物大量繁衍，分解组织中的营养成分，产生有害物质，导致果蔬腐烂。亚硫酸盐可以很好的抑制果蔬腐烂，用SO2熏蒸处理的葡萄，其呼吸强度降低，呼吸基质的消耗减少，氧化酶类的活性降低，整个贮存期间，葡萄呼吸速率一直处于较低水平，乙烯(C2H4)释放明显减少。其作用机理是SO2与水结合生成亚硫酸，亚硫酸是强还原剂，可以消耗组织中的氧，使好气性微生物的正常生理过程(繁殖、呼吸、发酵)受阻。亚硫酸盐分解产生的氢离子能引起菌体表面蛋白和核酸的水解，从而杀死组织表面附着的微生物。

4、二氧化硫具有还原性，能与食品中含有的有色物质结合，常作为漂白剂应用在食品生产中。亚硫酸盐与有色物质生成的化合物不稳定，容易分解，分解产生的因氧化而失效，导致食品又发生变色。所以在食品加工中通常残留一定的亚硫酸盐。

5、二氧化硫在葡萄酒的酿制过程中起着举足轻重的作用，是葡萄酒酿造不可缺少的添加剂。它是亚硫酸盐多种功能的综合利用，在葡萄酒的酿制过程中起到了其它物质不可替代的作用。

亚硫酸盐在食品工业上的功能还有很多很多，还比如说，在啤酒生产中的作用，在淀粉类食品加工中的作用，在水产品加工中的作用。

深芬仪器CSY-SYX8亚硫酸盐快速测定仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的亚硫酸盐含量；CSY-SYX8亚硫酸盐快速测定仪适用于食品监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、食品生产厂家自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

亚硫酸盐快速测定仪功能介绍：

1、屏幕尺寸：7英寸液晶触控屏；

2、操作系统：Android 9.0，2G+16G运存（内存支持扩展128G）；

3、智能检测：对照和样品同时或独立检测，样品兼容单通道或多通道同时检测；

4、检测信息：吸光度、透射比、检测结果、结果判断、判断依据、检测时间等信息；

5、样品信息：检测通道可独立设置样品信息（样品名称、样品来源单位名称、地址、负责人）检测人员信息（检测单位、检验人员）等；

6、智能检测：对照与样品可同时检测或独立检测，样品单通道或者多通道同时检测；

7、数据分析：检测结果可生成圆饼图、柱状图、折线图并显示出合格率、不合格率进行统计分析；

8、数据导出：检测结果为excel和TXT两种表格，支持拷贝到U盘；

9、项目更新：支持检测项目及系统远程更新；

10、通讯接口：配备RS-232接口和USB口、无线Wifi、以太网接口；

11、数据上传：网口、wifi进行数据传输及对接各地监管平台；

12、打印功能：内置58mm热敏打印机，检测结果可设置单页打印及多页打印选择，（标准打印、合并打印、精简打印）3种打印模式可选，打印信息包括名样品信息、用户信息、检测信息等；

13、通道模块：独立检测单元，每单元均由一组光源系统，一个样品仓，一组检测系统构成。

14、参数设置：用户信息设置（可设置检测单位名称、单位地址（三级联动）、责任人、审核员）可多账户设置，样品来源设置（样品来源、来源地址、责任人、信用代码、）新增样本设置（样品种类、所属种类）；

15、数据传输：可实现省、市、县等各级食品安全监控系统的数据传输；