又到一年开学季，春季由于气温升高且湿度变大，微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。尤其是中小学生、幼儿园孩子胃肠功能较弱，较易发生季节性腹泻。柳州市市场监管局发布春季校园食品安全消费提示，特别提醒学校、师生和家长，提高食品安全意识，保障师生饮食安全。

落实学校主体责任

学校要落实食品安全主体责任，设立食品安全总监和食品安全员，明确工作职责，建立“日管控、周排查、月调查”工作机制。开展食品安全从业人员和管理人员食品安全法律法规、食品安全常识、餐饮服务食品安全操作规范等相关内容培训。加强对从业人员的健康监测和日常管理。认真排查食堂工作人员健康状况，检查是否存在发热、咳嗽、咽痛、流涕、腹泻、呕吐、手外伤、皮疹等病症以及其他不适合从事食堂工作的状况。食堂工作人员应全程佩戴口罩。

严格食材查验制度

落实进货查验和索证索票制度。全面检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品质量，防止潮湿天气下库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。同时，加强对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。

严格加工制作过程

按照规范要求进行加工操作，确保热食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽的土豆、四季豆等高风险食材加工制作食品。对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

谨慎校园周边小吃

校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食。需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋）、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”。

落实应急处置措施

学校应组织食品安全突发事件应急处置演练，结合实际情况完善校园食品安全突发事件应急处置预案，确保一旦发生突发事件能够快速反应、有效应对、妥善处置。同时各部门要强化应急值守和信息报告，加强系统性风险分析研判，实现突发事件防范“关口”前移，确保突发事件及时请示报告和有效处置，最大限度地减少食品安全问题的危害，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。