人们运用化妆品和工具，采取合乎规则的步骤和技巧，对人的面部、五官及其他部位进行渲染、描画、整理，增强立体印象，调整形色，掩饰缺陷，表现神采，从而达到美容的目的。但是一些不法厂家却把“化妆”这一技术运用到了我们入口的食物中，通过不良违法添加剂的添加和加工，来改善色泽、掩盖气味、增加香味，从而提升卖相。虽然卖相有了但是安全没有了保障。以下是食品的8种常用不良违法“化妆品”，我们也应该学会相应简单的物理分辨，监管部门也同时要加大食品安全抽检和检控工作，共同维护杜绝“化妆食品”，追求“天然美”。

1、硫磺

概述：黄色粉末，有特殊气味，不易溶解，加热产生刺激性二氧化硫气体。

作用：杀菌、消毒、漂白、防腐。

危害性：刺激人的胃黏膜，造成胃肠功能紊乱；破坏食品中的维生素B1；影响人体对钙的吸收；造成慢性中毒甚至致癌。

发现地：辣椒、竹笋、黄花菜、银耳、粉条、中药材等干货；瓜子、花生等干果；蜜饯等腌渍食品；馒头、包子、年糕等蒸制食品。

辨别法：观察颜色，分辨气味。如银耳可经硫磺熏制而使看起来色泽洁白，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制的。

2、甲醛

概述：医学名福尔马林，无色、具有刺激性，易溶于水，溶于乙醇等多数有机溶液。

作用：杀菌、消毒、防腐。

危害性：引起慢性呼吸道疾病；导致头痛、头晕、乏力、两侧不对称等感觉障碍；导致女性月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿体质降低、染色体异常；缩短人体血液细胞的正常寿命，使红细胞发育异常，杀死血小板，造成贫血，降低免疫功能；导致鼻咽癌、白血病、骨髓瘤、淋巴瘤等恶性疾病。

发现地：鲳鱼、鱿鱼、章鱼等海鲜；牛百叶、猪蹄筋等水发食品；猪肚、鸭掌和螺肉等；卤肉、香肠等肉制品；腐竹等豆制品；挂面、红枣等。

辨别法：甲醛泡过的食品形体较大，且色泽较浅，如水发牛百叶、猪肚等；在吃的过程中，我们能明显感到这些食品入口爽滑，嚼起来很脆。

3、吊白块

概述：吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水，水溶液在60℃以上就开始分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。

作用：漂白、防腐、增强韧性。

危害性：与甲醛相似，分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。

发现地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。

辨别法：如豆腐、银耳、腐竹等本身含有自然颜色的食品，若呈现出特别的雪白颜色则有可能是因为掺入了吊白块。对于水产品，在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别，新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味，加了吊白块的水产品则会有轻微的福尔马林的刺激味。

4、双氧水

概述：化学名过氧化氢，是一种强氧化剂，广泛使用于造纸业、纺织业。

作用：漂白、防腐，可掩盖食品本身的腐败变质。

危害性：具有强烈腐蚀性，轻者造成口腔、食道灼伤，重者造成胃肠穿孔；含有较多的铅、砷等有毒物质，人吃了以后会引起肝、肾疾病，存在致癌、致畸。发现地：莲子、竹笋、猪油、开心果等干果；鱼翅等海产品；鸭掌、鸡爪、猪舌、牛筋、牛百叶等卤肉；水发物。

辨别法：颜色白于自然色泽，有些可能有漂白水味。

5、色素

概述：又名着色剂，可分为天然着色剂和人工合成着色剂。

作用：使食品具有悦目的色泽，刺激食欲。

发现地：蜜饯、烧鸡、葡萄酒、糕点及各种儿童食品。

危害性：过多食用会影响神经系统的冲动传导，尤其容易导致儿童好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退。

辨别法：色泽出奇明亮鲜艳。

6、烧碱

概述：学名工业氢氧化钠。

作用：使食物体积变大三四倍，变重。

危害性：是一种强烈的腐蚀剂，长时间食用超标，会对消化系统产生很大的腐蚀作用，还会出现头晕、呕吐，食用过量会导致昏迷、休克甚至导致癌变。

发现地：水果罐头、虾米、黄喉、牛百叶等水发物。

辨别法：用手摸一下，如果滑腻感比较大就有可能是用烧碱处理的。

7、硼砂

概述：为硼酸钠的俗称，因为毒性较高，世界各国多禁用，但我国自古就习惯使用硼砂于食品。

作用：增加韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性。1公斤黄豆只能出腐竹四成，加入“硼砂”后，可增产二成。

危害性：毒性很大，大人约20克、小孩约5克的食用量就能致死。硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，硼酸在人体内积少成多，

会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等，即所谓的硼酸症。

发现地：米粉、年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸。

辨别法：通常硼砂用量很小，普通市民辨别起来并不容易。但加了硼砂后馄饨馅大饱满，虾仁发得大且粉红。

8、孔雀石绿

概述：一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，既是一种杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。

作用：对车厢、鱼池进行消毒，延长鱼的生存时间。

危害性：孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。

发现地：甲鱼、黄鳝、鲑鱼、海带等水产。

辨别法：从气味上、外形上根本看不出来，因此，如果不法商贩少量使用孔雀石绿，消费者很难鉴别。但是如果使用浓度高、剂量大，市民还是能从颜色上辨别，洗的时候会有绿色成分。另外，鱼汤或是鱼骨也有可能发绿。

以上是8种不良添加剂的应用、危害及相应的物理辩别方法，但是有些食品“化妆”手段相对比较高明，让人难以分辨，这就需要运用相应的检测仪器对具体的不良添加项目进行专项专检，定量快速准确筛查“化妆食品”。

深芬仪器CSY系列多功能食品添加剂测定仪可快速定量检测食品中添加的苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、过氧化苯甲酰、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、双氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、水分保持剂磷酸盐类等食品安全指标，适用于食品加工自检自查、食品贸易流通渠道的质量检控，质监部门的市场快速筛查等。