在玉米的生产和贮存过程中，由于不当的生产方式和环境条件，导致霉菌在玉米中污染和繁殖，严重破坏玉米品质，造成粮食风险隐患，降低农业经济产值，不同地区，同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别，同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系，成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染。其次长期的潮湿会对养殖行业的环境、饲料带来受潮、发霉的危害。玉米、豆粕、麸皮、小麦、鱼粉等原料在一定条件下均可产生霉菌毒素。

霉菌毒素为养殖业、种植业带来严重的经济损失，而其含量根据肉眼又很难判断出来，即使是同一产区，同样条件下，不同霉菌毒素分布也是不均一的。

饲料原料玉米灯收获后，往往被外界霉菌污染，它们所产生的酶，能将饲料营养成分分解，使饲用价值下降。在通常情况下，谷粒籽实整粒贮存，成分几乎没有变化，但粉碎后，霉菌则易侵入。霉菌及其毒素对饲料的危害主要表现在：

1.降低饲料营养价值

霉菌在饲料中生长繁殖，需要消耗饲料中的营养物质，同时在微生物酶、饲料酶和其他因素作用下，饲料组成成分发生分解，从而导致饲料营养价值的严重降低。霉变后的饲料中粗蛋白质消化率降低，甚至使饲料的营养价值降为零或负值。例如，冬小麦感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低，有的霉菌可使被感染的谷物中维生素B1、维生素E或某些氨基酸的含量显著下降。据估算，饲料如果长有明显的霉菌，其饲用价值至少降低10%;饲料的霉味越大、变色越明显，营养损失就越多。

2.降低饲料适口性

霉菌在饲料中的大量生长繁殖，首先会使饲料的感观发生恶化，常常散发出一种特殊的“霉臭”气味，如具有刺激气味、酸臭味道等，使口感变差，还会出现异常颜色。

3.影响饲料贮运与使用

霉菌生长时，菌丝体与基质交织成蛛网状物，代谢产生热量、水分及其它多种代谢产物，使饲料结块、发热等。这样在大批量饲料的装卸运送系统中，饲料就不能很好的流动，而且仓库中的饲料还会出现桥接现象，难以搬运。另外结块的饲料使用也不方便。

同时霉菌毒素通过直接和间接作用影响畜产品安全。直接作用是霉菌毒素在肉、蛋、奶等动物性食品中残留，间接作用是受霉菌毒素污染的动物抗病力下降，抗生素用量增加，提高抗生素在畜产品中残留的风险。为维护饲料业和养殖业可持续发展，霉菌毒素预防方面需要加强和重视起来。

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