“黄曲霉毒素”，它是一种“强致癌物”，在牛奶中的限量为0.5ppb （1ppb是每公斤中含有1微克）。细心的读者还会发现，花生等食品中的限量为20ppb。

黄曲霉毒素对于食物没有任何价值而且有害，但它们是在农作物生长过程中自然产生的，实际上无法避免。如果我们要求它们为零，就意味着某些农作物几乎无法生产。以黄曲霉毒素为例，花生、玉米、大米、小麦等，几乎就不可能有合格产品。

对这样的有毒物质，我们就只能设定一个“控制线”。在这个控制线下，所含的毒素带来的健康风险足够小（但无法是零）；同时，目前的生产技术能够实现，而且付出的成本社会可以承受。

在奶制品之外的食物中，黄曲霉毒素主要有四种类型，其中B1多而且危害性大。我们都按B1来计算，看一下在这个“限量标准”下，人们承担的风险有多大。假设一个成年人，每天吃半公斤花生、大米、玉米、大豆以及各种坚果，其中的黄曲霉毒素B1含量达到20ppb。其总量就是10微克。以成年人体重60公斤计，其每公斤体重的摄入量约为170纳克。对于非乙肝病人，相当于每年得肝癌的风险增加了6万分之一；对于乙肝病人，相当于每年增加了2千分之一。

毒素对健康的影响决定于来自与所有食物的毒素总量，而不取决于它在某种食物中的“浓度”。不同的食物达到同样低的浓度需要付出的成本并不一样。我们希望摄入总量“尽可能低”，又不致于过多增加食物成本，对不同的食物设定不同的“限量”是比较合理的做法。比如，要把玉米中的黄曲霉毒素控制到跟大米一样（10ppb），需要的成本就要大大增加；而要小麦制品达到更低的5ppb，增加的成本依然可以接受。

牛奶中的黄曲霉毒素M1是B1的代谢产物，把它控制到0.5ppb并不困难。此外，牛奶的消费量比别的食物要更大，把它的限量设得更低对于减少总的摄入量也有明显价值。

  为了保障食品安全，日常监管检测食物中黄曲霉霉毒素是否超标这一工作尤为重要和必要。深芬仪器CSY-YG701黄曲霉毒素快速检测仪通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中黄曲霉毒素B1残留含量；能够快速定量检测花生、牛奶、玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中黄曲霉毒素B1，适用于粮库收粮检测、粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。