毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售的豆芽。因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。在食品法当中明确要求在豆芽生产过程中严禁添加任何添加剂。

毒豆芽违规使用的添加剂有什么？

尿素

作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用

无根剂

无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老，使用范围和使用量可按我国原《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:用于发黄豆芽绿豆芽，最大使用量0.01 g/kg，残留量应不高于0.2 mg/kg。

农药

有的商贩甚至在豆芽生长过程中添加农药，农药作为有毒物质是防治病虫害的，对人体也同样有毒，有的农药也同样存在致癌、致畸、致突变的危害。

抗生素

还有人用头孢氨苄、诺氟沙星等抗生素用于豆芽生长过程中的杀菌 。抗生素的违法使用不仅可以使人在生病时增加耐药风险，并且抗生素积累也会增加头痛、头晕、致癌、过敏等风险。

兽药

有的商贩使用兽药的，恩诺沙星、强氯精等都曾在检查中查出。好多兽药也是抗生素，所以会对人体造成危害。

如何辨别毒豆芽

一看豆芽茎:

自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。

二看豆芽根:

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

三看豆粒:

自然培育的豆芽，豆粒正常。

四看折断:

豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽 。

五仪器检

利用检测仪器对豆芽中的农兽药残留进行检测。深芬仪器自主研发农兽药残留检测仪能够快速检测出豆芽中的不良添加农药、兽药、抗生素等，快速判定豆芽的食品安全。