鸡蛋可以说是我们每天最基本的食物之一，市面上鸡蛋的品种也十分丰富，面对这么多的种类，消费者怎样才能进行明智的选择呢？

什么是土鸡蛋？

  当产蛋鸡通过自然散养，它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋了。土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。

什么是洋鸡蛋？

  洋鸡蛋也就是一般鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。

  现在售卖的大部分鸡蛋都是通过饲料饲养的鸡下的蛋，由于鸡蛋的需求量较大，土鸡蛋产量普遍供不应求，市面上还是洋鸡蛋相对较多。蛋鸡统一大批饲养相对来说，鸡的免疫力等各项指标会降低，疾病的爆发率升高。为了鸡蛋的产量以及蛋鸡少生病，养鸡户多少会给蛋鸡喂食一些兽用药物来保证它们的健康，稳定产蛋量。

  这些兽药都是常见的家禽用药,由于其效果好、价格低廉、抗菌谱广等被广泛应用。

鸡蛋中的药物残留分类：

  合成抗菌药物(磺胺类药物、喹诺酮类药物和硝基咪唑类药物)、 抗生素类药物(四环素类、大环内酯类、氯霉素类及其他抗生素类药物)、抗球虫药物(聚醚类药物)及农药等

鸡蛋中三个常检项目：

  土霉素：《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定土霉素在所有食品动物的肌肉中最高残留限量为100 μg/kg。

  替米考星：《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定替米考星在鸡的肌肉中最高残留限量为75 μg/kg。

  氟苯尼考：《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。

  这些兽药通常不会完全被代谢排出，从而导致其在动物体内或动物类产品中蓄积，最终通过食物链积聚在人类体内，从而引发中毒、过敏反应等危害，甚至可能导致遗传或染色体异常，增加患癌风险。

  深芬仪器CSY-JASY兽药残留快速检测仪采用胶体金免疫层析检测原理,内置6通道恒温金属浴、6计时器，支持检测项目拓展功能，可快速检测药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。适用于畜禽养殖户自查、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、质监部门用于市场快速筛查等，杜绝“药物蛋”。

我们日常选购鸡蛋时也要注意以下几点：

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看鸡蛋包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看鸡蛋的出厂日期，避免购买不新鲜的老鸡蛋

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看散装鸡蛋经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照。

七、看鸡蛋价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”鸡蛋。

八、最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的鸡蛋。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

  不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，没有兽药残留的鸡蛋是最好的。