肉贩偷偷用高级商务车偷运私宰肉，一边送肉还一边用一根拇指粗的水管往肉里面注水，一斤牛肉里面注了半斤水，为了不被发现竟注入污水……昨日凌晨，一个个触目惊心的场面出现在南都记者眼前。

    从昨日凌晨0时到4时许，南都记者随同深圳市市场监督管理局、市交通警察局、出入境检验检疫局组成的联合执法队伍，分别在罗湖区泥岗路金豪人行天桥东行、莲塘罗沙路往市区方向、东门市场设卡，在东门市场附近共查获4辆运输“问题肉品”的车辆，查获涉嫌注水牛肉350公斤、未经检疫整羊3只。

    经市监局调查发现，昨日所截查“问题肉品”没有来自本地的，大多来自东莞、惠州。

    查获牛肉不停滴水

    昨日凌晨0时许，记者随执法人员奔赴罗芳立交桥附近蹲守，在蹲守一个多小时后仍未见到涉嫌私宰私售牛肉车辆途经。执法队员表示，为了躲避检查，这些私运车辆通常都在凌晨0时后进入市区，并且每天会更换不同路线。

    不久，执法队员收到消息，有疑似运送私宰牛肉车辆进入湖贝路，目的地是东门市场附近。凌晨2时许，执法队员在东门市场附近查获第一辆携带注水牛肉小货车，车牌号为粤B 2053G。执法人员打开车厢门后，一股浓重的腥臭味迎面扑来，车顶悬挂数十块大大小小牛肉，车内还有数箱牛肚、牛肠、牛肝等内脏，这些牛肉还在往下滴水，据执法队员估计，这批牛肉至少按照1比0 .5的比例进行注水，即一斤牛肉注水半斤。

    十几分钟后，牛肉颜色越来越暗沉，从原来的猪肝色变成猪肉色，执法队员解释这些都是注水牛肉的症状，如果不在早晨及时售完，还有可能变成黑紫色，这也是为什么私宰牛肉会在凌晨前进行注水。

    当场被抓获的司机彭某解释，这些牛肉货重240斤，运往东门市场售卖。“通常都是客人订好单再送货”，从去年开始给深圳各大肉类市场送货，每月跑20天，送货时间都在凌晨进行，车辆通常停靠在肉场附近隐蔽地带，商家开车来取货。彭某称通常拿货价是每斤24元，卖给深圳肉类售卖档主是每斤28元。

    据交警局调查该车行经路线显示，该车从东莞而来，注水牛肉超300斤。随后执法人员对牛肉进行取样，并对司机开具罚单和扣押牛肉清单，同时将注水牛肉暂扣封存。

    送肉途中注水进肉

    就在抓获第一辆私运注水牛肉车辆不久，一辆粤B白色小货车再次被拦截，执法人员打开车门果然出现大量牛肉，经初步检测，这批注水牛肉重量超过200斤。

    但在执法人员要对司机进行情况了解时，司机却不见踪影，弃车而逃。拨打其电话也无人接听。由于已经掌握司机身份信息资料，执法队员只能先开具罚单，并割取牛肉样品，同时暂扣该批牛肉。南都记者随后从深圳交管所监测结果获悉，该辆车实际来自东莞。

    半小时后，执法队员查获第三辆涉嫌私宰牛肉车辆，在这辆粤BQ2××2白色小货车车厢内挂满牛肉，牛肠牛肝随意摆放，已经没有多余空间能塞下其它物品。

    就在执法人员上车检查时，一个令人触目惊心的装备出现在众人眼前，一套完整的注水设备正在运行中。一根拇指粗的水管一端插在一块牛肉上，另一端则是注水的高压水泵，车内还自带发动机。“很显然，他们在行驶过程中仍在进行注水作业。”执法人员说。

    执法队员初步判断，部分牛肉注水比例甚至达1：1，而藏匿在牛肉里的高压水泵，水色浑浊不堪，暗沉发黄，还传来阵阵污水恶臭，执法人员解释，注入污水浑浊易和牛肉中血水混在一起，不易被发现，车上的牛肉重量超过400斤，而其中水的重量就达一二百斤。南都记者随后从深圳交管所监测结果获悉，该辆车从惠州来。

    高级商务车内藏私宰羊肉

    就在执法队员清理所抓获的三辆注水牛肉车辆时，一辆车牌号为粤B Y 3P60的高级商务车也被拦下，执法人员在其后备厢内发现三只还未切分整羊，初步预估重量超过200斤，但三只整羊上均无动物检验检疫部门所盖通行章，也无质检部门合格章，初步判断这三只整羊也属私宰，“这类私宰羊肉存在严重安全隐患，一旦羊肉无法得到妥善的封存和及时处理，很容易衍变为病羊肉。”执法队员说。

    该车车主冯某表示自己来自深圳坂田，但无法解释羊肉来自何处，并表示自己只是负责送货，其他情况一概不知。

    执法人员表示，现在偷运私宰肉类手段和包装手法越来越高，从过去的明目张胆装进敞开式卡车内运送进城，到早先的封闭式夜晚偷运进城，再到如今的用小货车运送，甚至还有人用商务车私家车运输。

    市监局：

    注水肉多流向小餐馆

    昨晚，南都记者从深圳市市场监督管理局获悉，昨日凌晨，该局组织稽查大队、肉类市场监管所等单位，并协调市交通警察局、深圳出入境检验检疫局食品检验中心等单位组成此次行动的联合执法队伍，联合执法队伍分成三组，由市公安局交通警察局分别在罗湖区泥岗路金豪人行天桥东行、莲塘罗沙路往市区方向设卡，对前期排查发现的涉嫌运输“问题肉品”的货车进行截查。

    市监局介绍，由于几辆涉嫌运输“问题肉品”的车辆变换了行驶轨迹，该局将截查点内移至东门市场外围。

    从凌晨2点开始通过市交通警察局、市监局在东门市场附近共查获4辆正运输“问题肉品”的车辆。其中粤B×053G车上的牛肉滴水严重，车主声称该批牛肉是从广州屠宰而来；粤B W×P85的车主更是拒绝透露牛肉从何而来，两辆车牛肉的货主都无法提供随货牛肉的《动物检疫合格证明》。

    据现场执法人员介绍，从查获的注水肉来看，情况比想象中的严重，已经冲击深圳正常的肉类市场，并且这类肉往往有价格优势，“通常一斤牛肉正常价格在30多元，而一斤注水牛肉价格只需20多元”，这类注水肉都是流向一些小餐馆、小饭店，通常他们会直接找私宰商直接订购。

    如何分辨注水牛肉？

    一看：正常牛肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水牛肉则成鲜红色，用手按压切面有淡淡血水渗出，且难恢复原状。

    二摸：正常牛肉切口部位很少有油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，离开时有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；而注水牛肉则因有大量的水分，在触摸时就有血水流出，没有粘贴感。

    三贴：用干净吸水纸贴在牛肉的新切面上，稍后揭下，若是正常牛肉，吸水纸可以完整揭下，纸上有油，且能点燃并完全燃烧。

    市交警局：

    “问题肉”多来自莞、惠

    据深圳市交警局的信息反馈称，此次行动，通过市交警局在东门市场外围的截查，共查获4台运输“问题肉品”的车辆，涉嫌未经动物卫生监督机构检疫的牛肉350公斤，白条羊3只，注水工具一批，其中350公斤牛肉涉嫌注水。

    目前市食品安全监督管理局已经立案开展下一步的具体调查。

    此外，市交警局通过寻找这些运输销售“问题肉品”车辆的行驶轨迹，初步确定这些“问题肉品”的来源为东莞、惠州等深圳周边城市。注水肉快速检测仪