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食安知识
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人体内重金属铅的来源及危害
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2021-03-15

  人体中的铅大约有90%是来自于食品。而我国以往对食物中铅含量的限制标准较为宽松,也是造成这一状况的原因之一。


据调查,我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天,虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准,但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。


我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准,但与国际标准相比,一些指标要高得多。如粮食中的铅含量,现行标准是0.4毫克/千克,而国际标准为0.2毫克/千克; 蔬菜是0.2毫克/千克,国际标准是0.1毫克/千克。


到底是哪些食物中的铅进入了人体呢? 粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅,但由于人的总体摄入量不大,所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。


食物中的铅会被人体慢慢吸收,一般来说,成人的吸收率是10%~20%,儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时,就可确诊为职业性铅中毒;儿童血液中铅浓度超过100微克/升时,就会对他们的身体造成危害。


Pb通过不同的作用机制对多个器官系统产生有害作用。这些受影响的健康效应包括:


(1)亚铁血红素合成和相关的功能;


(2)神经发育和功能;


(3)生殖和生长发育;


(4)肾脏功能;


(5)心血管功能;


(6)免疫功能。


儿童易受Pb危害的原因是:


(1)儿童特有的口嚼方式及非食品物品的误食;


(2)儿童身体对Pb具有更好的吸收率和保持率;


(3)儿童易于营养缺乏从而提高肠胃对Pb的吸收;


(4)儿童通常具有相对较大的身体Pb负荷;


(5)血脑屏障发育不全从而使Pb易进入大脑;


(6)儿童对Pb具有更大的生理敏感性。



铅污染的防控措施


(1)从源头上遏制铅污染:注意铅开采前及时撤退附近居民,防止铅污染造成中毒;注意土壤治理、控制工业污染源、严格控制农兽药的使用[10]。


(2)加强对流通途径的控制:控制含铅容器的使用,定期检测受污染区水体中铅含量的水平,严防铅通过正常的流通途径进入食品。


(3)完善食品安全制度建设:食品企业应改进食品生产工艺过程,提高食品安全检测控制技术水平。


4)加强食品安全教育:提高个人食品安全意识、培养良好的卫生习惯[11];相关部门应通过宣传提高公众环保意识,加强群众监督,维护人体健康。


(5)治疗受害人群:在对受害人群进行治疗的同时也要积极开展预防工作。铅对人体危害巨大,研究表明儿童身体中铅含量达到10μg/d L左右时,将会比同龄儿童智力低9%[12]。因此及时治疗中毒人群时也要积极宣传预防措施,以便更好地降低铅对人体的危害。


(6)运用深芬仪器CSY-DS805重金属快速检测仪能够快速检测重金属砷,重金属镉,重金属铬,重金属汞,重金属铅的含量。CSY-DS805重金属快速检测仪适用于食品安全监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、食品生产厂家自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

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