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食安知识
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农药残留超标的现实危害
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2016-09-27

农药残留超标的现实危害,一般人注意力主要是在对人体的损害方面,实际上这种危害远远的大于这个范围,除了人之外,它还直接损害我们赖以生存的环境,损害与我们共生的野生动、植物等。农药残留超标的现实危害当然,对人的损害是我们最关心的,所以我主要给朋友介绍这方面的情况。用物学实验证据和专家的看法,农药残留对人的危害表现在急性中毒和慢性中毒两个方面,我觉得,还应该加上亚急性中毒的问题,这里,我分别说一下这三种状况。农药残留超标的现实危害


(一)急性中毒:导致死亡或终身残疾。

急性中毒是指在食用了超标太多的 “农药蔬菜 ”后,轻则头痛、头昏、恶心、倦怠、腹泻、腹痛,重则痉挛、呼吸困难,大小便失禁、昏迷、甚至死亡。临床实验证明,含有有机汞、有机氯的农药对人的神经、肾、肝等有损伤作用;有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体内的乙酰胆碱酯酶;而有机砷类农药会引起贫血、血红蛋。白症、脱皮、神经炎等。目前,有机磷、有机氯等污染是我国农药污染的主要途径,绝大部分的杀虫剂都含有这两类物质中的一种。种植户也习惯施用含有这两类物质的农药,原因很简单:杀虫效果好、见效快。更有甚者,为了杀灭田间害虫,在蔬菜上施用国家明文禁止的剧毒农药呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。据我了解,这种情况不仅存在,而且非常普遍。

近年来,有关蔬菜农药残留问题的咨询明显增多,一些负面报道也陆续进入人们的视野。一名9岁女孩进食菜花后很快死亡。经测定,在所吃的菜花中含有剧毒农药甲拌磷(即3911),记得我在前面《与朋友们谈吃菜安全》还是《农药残留危害知多少》文中曾说道:农药3911一是属于剧毒,二是无法降解,就是把菜品在炸油条的锅里炸过后,农药依然无法解除,它只会在人体逐步囤积直至达到一定规模“发挥作用”为止。进入夏季以来,人们蔬菜消费量增加,农药残留所致的问题也更为突出,天津、上海、北京、青岛等地均有农药残毒造成人员中毒的事故发生。

据农业植保部门调查:五个主要蔬菜种类(番茄、黄瓜、菜椒、豆角等)按户次的调查统计,在叶菜上使用过高毒农药的种植户占40%左右。而主要用药品种有氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、广谱的农药。由于甲胺磷产量大、价格低、药效好,菜农常常偷着使用。在叶菜上的使用频率高达50-60%以上,对硫磷在番茄、豆角、菜椒上的使用频率也高达60%左右。更重要的是,调查显示一般都是在收获期前10-15天以内用药。甚至有在收获前三四天甚至一两天用药的。致使蔬菜上农药残留量浓度高,造成食用者的急性中毒。

前一段,我们都知道在民间传的沸沸扬扬的“毒韭菜”事件,中国农科院植保所姚建仁教授通过试验:韭菜提取物对试验的五种有机磷杀虫剂均有增加毒性的作用。其中,对甲胺磷毒性增加11倍。韭菜中含有四种含硫化合物,对主要酶活性均有不同程度的抑制作用。其中烯丙基硫醚和二甲基二硫醚对酶的抑制作用最强,这可能就是食用被有机磷农药污染的韭菜容易引起中毒的直接原因。对这件事,虽然政府和媒体对此做了非常低调的处理,但后来市场上的确把韭菜作为重点检验对象,以防止类似中毒事件的发生。


(二)亚急性中毒:例如致癌、致畸(畸胎和畸形儿)和致基因突变(即损伤生物的遗传物质,导致不可逆诱变的作用),损害我们身体的重要脏器。

我们都有这样的体会,就是现代人患病较难治愈,也常有这样的体验,身体看起来十分健壮,然而像感冒、腹泻、发烧、头痛等一些常见病,过去吃几片药、打几针就好了,可现在就不行了。动不动打点滴,挂吊瓶。过去几元钱能治好的病现在则须花上几十元,甚至上百元才能好。而且你就是花上一大堆钱治疗,最后病愈也未必就是药物的作用,到了一定时间,身体以与药毒共存或损害脏器的代价,和药毒达成暂时或表面休战。即果蔬残留农药在人体内长期蓄积,使体内毒素过多,产生了耐药性,抗药性。人与生俱来就有防细菌侵入的免疫力,当病毒和细菌猛然超量袭来时,人就得急性病,而病毒和细菌微量侵入,人的免疫功能能完全承载,人体不会有异常的变化,但这种长期的蓄积更可怕,量变的积聚必然造成质变的发生。当人因心脑血管疾病造成偏瘫时,当糖尿病引起多种并发症时,当癌细胞以几何倍数裂变、增殖、扩散时,那时就是你终于被药毒打败而提前退出生命阵地的时候,但悔之晚矣。

朋友们不要以为我在这里危言耸听,实际上这种情况每天都在每个人身上发生着,现在,已经可以确定的疾病有几十万种,但能说明原因的只有几千种。我们经常有这样那样的不舒服或者身体难受,糊里糊涂就过去了,即使去了医院,做了一大堆检查,医生也摸棱两可的说不清原因,反正就是消炎,善良的人们,可能从来没有想过那是“病从口入”的原因吧。


(三)慢性中毒:农药残留的危害,更为可怕的是使人在不知不觉中慢性中毒。


慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。这种伤害,首先是危及青少年、儿童的成长发育,影响胎儿正常发育,特别是对孩子心脏、神经系统的损害是非常严重和直接的。其次是导致神经系统失调,破坏人体器官生理功能,内分泌紊乱,如引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕,如果你感到这些症状,那就是通知你身体内的毒素已经积累到一定程度了。三是引发中老年人各种疾病,这些我们都见多了。四是损害生殖系统,实验室研究表明,某些农药会降低精子数量,影响精子的质量。国外有研究直接表明,最近30年男性精子质量下降50%左右,另外,有些农药还会导致女孩性早熟,对家庭和成员造成经济上和心理上的伤害。

对成年人来说,平时食用少量的残留农药,人体自身会降解(这里仅指国家允许使用的非剧毒可降解农药),不会突然引起急性中毒,但长期食用没

有清洗干净带有残留农药的农产品,必然会对人体健康带来极大的危害,这方面的危害主要有:


1、导致身体免疫力下降:长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等就是这种情况。

2、可能致癌:残留农药中常常含有的化学物质,可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担:残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。这些内容我在上篇曾有讲到,但只讲了肝肿大的问题,没有忍心讲到这样彻底。

4、导致胃肠道疾病:由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物,这样残留农药容易积存在其中,引起腹痛、慢性腹泻、恶心等症状。

据有关专家观察,那些对长期从事农药(特别是有机磷)生产、包装、搬运、配药、喷洒等各个环节的人员,都可能因接触到农药而引起中毒。农药除了“病从口入”,还可通过呼吸道、消化道和皮肤侵入体内,在体内蓄积引起一系列急、慢性中毒症状,损害神经系统和肝、肾等实质性脏器,出现倦怠、食欲不振、头痛及震颤等全身症状,我在上世纪90年代在山西农村下乡时,就见到过农妇为了杀灭女儿头发里的虱子和卵,好象是用农药1605融水洗头发,结果导致女儿中毒死亡的事件。那时我明白了:农药就是毒药。现在又明白了:广谱农药是更厉害的毒药。

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